DERIVADOS DEL CERDO
Martes, 11-13-2007, 11:32:30 pm
Los derivados del cerdo ibérico se mantienen
Junto al marisco y el pescado, en la mesa de una comida familiar de Navidad no faltan los productos derivados del cerdo ibérico. El jamón y la caña de lomo son los productos con mayor demanda entre los onubenses; productos que mantendrán sus precios de cara a la Navidad a pesar de que sus ventas y, por tanto, su demanda se dispara hasta un 70 por ciento, propiciado en gran medida por los pedidos que salen fuera de la provincia y por los regalos de empresa, que "siempre incluyen productos de la Sierra", explica el presidente de la Asociación de detallistas del Mercado del Carmen, Pedro Nieto .
A pesar de mantener los precios, los detallistas del mercado intentan adaptarse a los cambios que detectan en los hábitos de consumo de los onubenses y así, en lugar de vender cada producto por separado, ya se preparan bandejas surtidas, que pueden consumirse en una cena típica de Navidad y así, "se conserva siempre la calidad del producto". Una calidad que cada vez exigen más los onubenses, aunque no están dispuestos a pagar más de lo necesario, lo que ha llevado a que el jamón con denominación de origen haya desaparecido de los puestos del mercado. Lógico, si se tiene en cuenta que mientras cien gramos de jamón de pata negra al corte cuestan 100 euros, la misma cantidad pero de un jamón con denominación de origen tiene un precio que duplica al anterior.
Y es que la economía de los onubenses no está para sobresaltos y eso ya se ha dejado notar en las cuentas de los detallistas del mercado que aseguran que "la cosa está más floja que otros años y se está notando día a día, aunque hasta final de año no podamos valorar hasta dónde nos ha afectado".
A pesar de ello, los detallistas confían en las ventas navideñas (las últimas que realizarán en las instalaciones actuales), ya que son fechas en las que el consumo sube; especialmente en alimentación, lo que puede llevar a que las restricciones en el gasto (necesarias ante los niveles de endeudamiento y un casi inexistente ahorro) se desvíen a otras partidas del presupuesto familiar.
