EL ALFAJOR DULCE DE ORIGEN ARABE
Viernes, 11-02-2007, 8:03:44 am
El alfajor, dulce de origen árabe, se elabora en Valverde desde hace dos siglos
Es un postre elaborado a base de miel, almendras y canela.
Se consume principalmente durante la época navideña.
Los dulces de Huelva proceden de la tradición hispano-musulmana donde se elaboraban los postres con una combinación de miel de la sierra y almendras de la costa. Uno de los dulces más antiguos de la provincia es el alfajor, de origen árabe.
En el municipio onubense de Valverde del Camino, se elaboran artesanalmente los alfajores desde hace dos siglos. Este postre consiste en una masa de miel con almendras y canela para rellenar dos obleas, conocidas tradicionalmente como hostias.
En la provincia hay un ruta dedicada a los postres y dulces árabes
Antiguamente, las vecinas de Valverde, conocidas como alfajoreras, recorrían las ferias y romerías de Huelva y otras provincias andaluzas con sus puestos ambulantes de dulces. Comenzaban en la feria de Sevilla y solían terminar en la localidad onubense de Niebla, durante la festividad de Todos los Santos.
Actualmente, este dulce se ha convertido en un postre típico de toda Andalucía y fueron precisamente los inmigrantes andaluces los que lo exportaron a Latinoamérica donde es conocido como el "dulce de leche".
Preparando el alfajor
El alfajor está elaborado a base de almendras, miel, pan tostado, harina, canela y limón. Los más golosos también le añaden nueces o piñones. En cualquier pastelería se puede encontrar este dulce que se consume, principalmente, durante la época navideña.
La receta es sencilla. Primero se disuelve la miel con un poco de agua y se van agregando los demás ingredientes mezclándolos en un recipiente caliente. Una vez hecha la masa, se deja reposar, se le da forma y se rellenan las obleas.
Huelva tiene una repostería de influencia musulmana presente en toda la provincia. Para los más golosos, hay una ruta dedicada especialmente a los postres y dulces árabes.
Comienza en Aracena con los tocinos de cielo, continúa con los roscos de El Andévalo, las cocas de Ayamonte y los bizcochos borrachos de Isla Cristina, y termina con los pastelitos de Moguer y los alfajores de Valverde del Camino.
